Rohrnudeln mit Vanillesauce
Rohrnudeln erzählen von Heimat, Familientradition und kulinarischer Bodenständigkeit. Wer das Achental besucht, sollte diese einfache, aber herzerwärmende Süßspeise unbedingt probieren. Michaela Mix verrät uns, wie Rohrnudeln mit Vanillesauce am besten gelingen. Probiert es einfach aus! Michaelas Rezept ist für 4 Personen. Gutes Gelingen!
Zutaten
Rohrnudeln
- 375 g Rosenmehl Type 550
- 1 Würfel Hefe (42 g)
- 90 g Zucker
- 6 EL lauwarme Milch
- 75 g weiche Butter
- 2 Prisen Salz
- 3 Eier (Größe M)
- Mehl für die Arbeitsfläche, Fett für die Form, Puderzucker
Vanillesauce
- 400 ml Milch
- 3 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
- 2 Eier
- 1 Becher Sahne
- 1 gehäufter TL Speisestärke
Zubereitung
Rohrnudeln
- Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.
- Mit 1 TL Zucker, Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren.
- Abgedeckt ca. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Mit den restlichen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, bis dieser Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst.
- Den Teig nochmals abgedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen, diese in 12 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln verarbeiten.
- Diese in eine gefettete Auflaufform geben und nochmals ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten auf der mittleren Schiene goldgelb backen.
Herdeinstellung (vorgeheizt): E-Herd 175 °C, Umluftherd 155 °C.
Vanillesauce
- Milch, Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen.
- Zwischenzeitlich die Eier mit dem Handrührgerät kurz aufschlagen. Speisestärke und Sahne zugeben und nochmals kurz durchschlagen.
- Die Sahne-Eiermischung mit dem Schneebesen in die kochende Milch einrühren und kurz aufkochen lassen.
Servieren
Die fertigen Rohrnudeln noch warm und nach Belieben mit Puderzucker bestäubt servieren. Die Vanillesauce kann man warm dazu reichen oder kalt verwenden.
