Kasspatzen mit Röstzwiebeln
Typisches Gericht der bayrischen Küche
Einleitung
Kasspatzen mit Röstzwiebeln sind ein echter Klassiker der bayrischen und alpenländischen Küche. Dieses Rezept stammt von Michaela Mix und verbindet traditionelle Handwerkskunst mit herzhaftem Genuss. Frisch zubereitete Spätzle, würziger Käse und knusprig gebräunte Zwiebeln machen dieses Gericht zu einem beliebten Wohlfühlessen – ideal für gemütliche Abende oder als deftige Hauptspeise bei besonderen Anlässen.
Zutaten – für 4 Personen
Spätzle
- 400 g Mehl
- 1 TL Salz
- 4 Eier
- 220 ml Wasser
Kasspatzen
- 3–4 EL Wasser
- Salz
- 100 ml Sahne
- 150–200 g Spätzlekäse (je ⅓ Bergkäse, Emmentaler, Gouda)
Röstzwiebeln
- 2–3 Zwiebeln
- 2–3 EL Butter oder Öl
Zubereitung
Spätzleteig
- Mehl und Salz in eine Schüssel geben.
- Eier hinzufügen und gründlich verrühren.
- Wasser langsam unterrühren, bis ein zähflüssiger Teig entsteht.
- Der Teig ist richtig, wenn er schwer vom Löffel fließt und Blasen wirft.
Spätzle kochen
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur leicht siedet.
- Teig portionsweise mit Spätzlepresse oder -hobel ins Wasser geben.
- Sobald die Spätzle an der Oberfläche schwimmen, sind sie gar.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und kurz kalt abschrecken.
Kasspatzen
- In einer großen Pfanne 3–4 EL Wasser mit etwas Salz aufkochen.
- Spätzle zugeben und erhitzen.
- Sahne einrühren, anschließend den geriebenen Käse unterheben.
- Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und eine cremige Konsistenz entsteht.
Röstzwiebeln
- Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
Servieren
Kasspatzen auf Tellern anrichten und mit den Röstzwiebeln bestreuen.
Als Beilage eignen sich besonders grüner Salat oder Gurkensalat.
Rezept: Michaela – Catering & Eventservice Mix
