Selbstgemachte Lebkuchen – ein Klassiker für die Adventszeit

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Wenn es draußen kalt wird und der Duft von Gewürzen durch die Küche zieht, beginnt im Achental die Zeit der kleinen Genüsse. Kaum ein Rezept passt so gut in die Advents- und Winterwochen wie selbstgemachte Lebkuchen – warm, aromatisch und mit einem Hauch von Tradition. Unser Rezept zeigt, wie einfach ihr die würzigen Klassiker selbst backen könnt. Perfekt für gemütliche Nachmittage, zum Verschenken oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Zutaten:

  • 250g Honig flüssig
  • 250g Zucker
  • 2 Eier
  • 2 TL Zimt
  • 1 TL Nelken gemahlen
  • 1 TL Piment
  • ½ TL Muskatnuss
  • ½ Zitronenschale
  • 1 P. Zitronat und Orangat
  • 125g Haselnüsse
  • 125g Butterschmalz
  • 10g Pottasche
  • 750g Mehl
  • 10g Hirschhornsalz

Zubereitung:

  • Zucker auflösen: Zucker mit etwa zehn Esslöffeln Wasser verrühren, kurz aufkochen und vollständig abkühlen lassen. Anschließend mit dem Honig vermischen.
  • Zutaten vorbereiten: Zitronat, Orangeat und Haselnüsse fein hacken.
  • Teig anrühren: Mehl und Hirschhornsalz mischen und nach und nach in die Zucker-Honig-Flüssigkeit sieben. Alles zu einem festen, glatten Teig verkneten.
  • Ruhezeit: Den Teig über Nacht kühl ruhen lassen.
  • Formen & Verzieren: Den Teig am nächsten Tag etwa 1 cm dick ausrollen, mit Eigelb bestreichen und nach Belieben verzieren.