Vanillekipferl
Sie sind der Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen – es gibt fast niemanden, der sie nicht mag: Vanillekipferl!
Unter den vielen, vielen unterschiedlichen Rezepten ist das unser Lieblingsrezept. Viel Spaß beim Nachmachen!
Zutaten:
- 150g Dinkelmehl Type 630
- 60g gemahlene Mandeln
- 40g Rohrohrzucker
- 1 Prise Meersalz
- Mark von 1/2 Vanilleschote
- 115g kalte Butter
- etwas Dinkelmehl für die Arbeitsfläche
- etwas Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Mehl, Mandeln, Rohrohrzucker und Salz in eine Schüssel geben. Vanillemark hinzufügen, die Butter klein würfeln und zu den restlichen Zutaten hinzufügen.
- Mit der Hand alles fein zerkrümeln und dann schnell zu einem glatten Teig zusammenkneten.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche halbieren. Die beiden Hälften jeweils zu einer Rolle mit 3cm Durchmesser formen. Von der Rolle jeweils etwa 1 cm breite Scheiben abschneiden und mit den Fingern zu Kipferln formen.
- Die Kipferl auf das Backblech legen, mit Frischhaltefolie bedecken und 15 Minuten kalt stellen.
- Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen und die Kipferl ca. 15 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und dann weitere 5 Minuten bei 160 Grad backen (so werden sie schön knusprig).
- Die etwas abgekühlten Kipferl mit Puderzucker bestäuben.
