Chiemgauer Fischfilet
Im Achental gibt es – wie eigentlich fast überall – am Aschermittwoch traditionell Fisch. Das Bistro am Rathaus in Unterwössen hat uns ein Rezept verraten: Chiemgauer Fischfilet in Mandelkruste mit glacierten Karotten und Petersilienkartoffeln.
Unser besonderer Tipp zu dem Rezept: Den Fisch kann man auch fangfrisch kaufen. Wo genau, findet ihr hier.
Zutaten für 2 Personen:
- 2 Fischfilets von heimischen Fischen wie Zander, Renke oder Forelle
- Salz, Pfeffer
- Butterschmalz
- Mehl
- 1 Ei
- Mandelblättchen
- 1 Zitrone
- Honig
- Karotten
- Butter
- Zucker
- Kartoffeln
- Petersilie
Zubereitung:
- Die Fischfilets ca. 1 Stunde in Salz und Pfeffer einlegen.
- Karotten halbieren, in Viertel schneiden und kurz in Salzwasser kochen. Mit Butter und Zucker glacieren.
- Kartoffeln schälen, kochen und in Butter und Petersilie wenden.
- Die Filets nacheinander zuerst in Mehl, dem verquirltem Ei und den Mandelblättchen wenden und dann in Butterschmalz braten.
- Zwei ca. 2 cm dicke Zitronenscheiben mit Honig in der Pfanne mitbraten.
- Auf einem Teller anrichten und genießen!
Frischer geht’s kaum – und genau das schmeckt man auch! Regional, saisonal und einfach köstlich – so genießen wir nicht nur den Aschermittwoch im Achental.
Damit wünschen wir euch einen guten Appetit!
#dasachentalschmeckt – das Rezept für das Chiemgauer Fischfilet findet ihr natürlich auch auf unserem Instagram Account.
