Fischteller vom Ott'n

Am Aschermittwoch beginnt für 40 Tage die Fastenzeit. Traditionell gibt es an diesem Tag überall in unserer Region Fischgerichte in den Wirtschaften. Der Gasthof zum Ott in Staudach-Egerndach hat für uns diesen leckeren Fischteller zubereitet. Und wir haben für euch das Rezept aufgeschrieben, damit ihr es auch daheim nachkochen könnt.

Zutaten für 1 Portion:

110g Wildwasserlachsfilet
120g Zanderfilet
Zitronensaft
50g Zucchini
30g rote Zwiebel
50g bunte Paprika
4 Kirschtomaten
Kräuterbutter
30g Zuckerschoten
2 mittelgroße Kartoffeln
Petersilie
Rosmarinzweig
Knoblauchöl
Orange, Zitrone, Dill zum Garnieren
Salz, Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen.
Fischfilets mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und anschließend goldgelb braten.
Zucchini, Zwiebel, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer weiteren Pfanne Zucchini, Zwiebel, Paprika, Zuckerschoten und den Rosmarinzweig in Oliven- und Knoblauchöl anbraten und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen.
Grillgemüse mit Petersilie auf dem Teller arichten.
Salzkartoffeln halbieren, in Butter und Petersilie schwenken und zum Gemüse auf den Teller geben.
Zum Schluss die Fischfilets auf das Gemüse legen und mit Orangen, Zitronen, Kräuterbutter und Dill garnieren.

Viel Spaß beim Nachkochen! Lasst es euch schmecken und lasst uns wissen, wie es euch geschmeckt hat: #dasachentalschmeckt