Achentaler Almnussen

Almnüsse (im Dialekt auch Almnussen genannt) wurden früher von den Bergbäuerinnen speziell zur Zeit des Almabtriebs im Herbst zubereitet. Heute wird das Traditionsgebäck der bayerischen Küche auf den Chiemgauer Almen gerne auch hungrigen Wanderern zum Kaffee am Nachmittag angeboten. Viele bereiten das süße Schmalzgebäck nach einem streng geheimen Familien-Rezept zu, das so schon seit Generationen weitergetragen wird. Ein Geheimnis konnten wir allerdings lüften: So könnt auch ihr zuhause etwas Alm-Feeling genießen!

Zutaten für 2 Portionen

130g Mehl
100g Zucker
4 Eier
2 TL Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Öl
Butterschmalz zum Ausbacken
Puderzucker zum Bestäuben

So geht’s

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Mit einem Esslöffel walnussgroße Teigknödel abstecken, in einen Topf oder eine Pfanne mit heißem Butterschmalz setzen und ausbacken. Die Almnussen müssen sich selbst umdrehen – zum einen sehen sie dann schön rund aus, zum anderen ist es das Zeichen, dass sie fertig sind und herausgenommen werden können. Zum Schluss die Almnussen mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Guten Appetit!