Kürbiscremesuppe

Bei uns im Achental herbstelt’s schon ganz schön, die Blätter auf dem Boden werden immer mehr und die Tage werden merklich kürzer und auch kühler. Was gibt es da Besseres als eine Suppe, die von innen wärmt?

Paul Wenninger vom Restaurant Lickei im Landhotel Gabriele hat uns sein liebstes Kürbiscremesuppe-Rezept verraten – und wir haben es gleich mal nachgekocht.

Zutaten:

• 3 Schalotten
• 20 g frischer Ingwer
• 400 g Hokkaido-Kürbis
• 2 EL Rapsöl
• 1 EL Currypulver
• 350 ml Kokosmilch
• Saft von einer halben Zitrone
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotten und Ingwer schälen und fein würfeln.
2. Kürbis halbieren, entkernen und samt Schale klein würfeln.
3. In einem Topf Rapsöl erhitzen und darin Schalotten, Ingwer und Kürbis 3 bis 4 andünsten.
4. Currypulver darüberstreuen und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen.
5. Suppe ca. 30 Minuten köcheln lassen und zwischendurch umrühren.
6. Suppe pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

So schmeckt der Herbst im Chiemgau!

An Guadn!